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Bedeutungen (2566)
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Beerenobst
ist ein handelsüblicher Sammelbegriff für bestimmte Früchte. Dazu zählen beispielsweise Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren und Stachelbee [..]
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Ausmahlungsgrad
gibt an, wieviel Prozent vom Gewicht des ungemahlenen Getreides zu Mehl geworden sind. Der Begriff stammt aus der Mühltechnik. Im Fachjargon wird auch von der Ausbeute gesprochen. Der Ausmahlungs [..]
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Cyclamat
ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zu den Süßstoffen zählt. Cyclamat ist ein Oberbegriff für Cyclohexylsulfamidsäure, Cyclohexansulfamidsäure und deren Natriumsalze und [..]
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Degorgieren
(fr.: dègorger = reinigen) ist eine alte Bezeichnung für Enthefen, also die Enthefung von Schaumwein oder Sekt. ↑ top Enthefungsmethoden Man unterscheidet zwischen der Rüttelenthe [..]
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Energiebilanz
versteht man das Verhältnis zwischen der Energiezufuhr und dem individuellen Energieverbrauch eines Menschen. Die Energiebilanz ist das Ergebnis von Energiezufuhr und Energieverbrauch. Ist dieses [..]
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Essenz
ist ein lateinischer Begriff (essentia von esse Sein). Er umschreibt eine stark konzentrierte naturreine oder künstliche Flüssigkeit oder Zubereitung. In der Küche werden Essenzen meist [..]
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blau
This meaning is NSWF/18+. Click here to show this meaning. , roh (en.: raw, fr.: bleu): Das Fleisch ist innen noch fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste. blutig bis rosa, (en.: rare, fr.: saignant): Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach außen hin noch rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste. rosa, englisch, (en.: medium rare, fr.: à point, anglais): Das Fleisc [..]
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Schwefeldioxid
oder auch schweflige Säure ist ein Lebensmittelzusatzstoff und trägt die europäische Zulassungsnummer E 220. Schwefeldioxid wird auf Lebensmitteln mit der E-Nummer 220 oder auch al [..]
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Schonkost
ist ein Sammelbegriff für spezielle Kostformen, bei der aus gesundheitlichen Gründen auf bestimmte Lebensmittel verzichtet wird, die die jeweilige Krankheit begünstigt. Dies gilt insbes [..]
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Hackfrucht
fasst man Kulturpflanzen wie Kartoffeln, Zuckerrüben und Mais zusammen. Hackfrüchte wachsen sehr langsam, darum müssen während der ersten Wachstumsphase ihre Böden mehrmals ge [..]
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