Gä·rung, Gä·run·gen | , | , | [1] Abbauprozesse organischer Verbindungen, der mit oder ohne Sauerstoffzufuhr ablaufen kann | [2] ''übertragen, bezogen auf Länder, Völker, Staaten, politische Gr [..]

Die alkoholische Gärung ist schon seit undenklichen Zeiten bekannt; das Wort leitet sich vom althochdeutschen „jesan“ (schäumen) oder „jerian“ (gären) ab. Sie darf jedoch nicht mit einer Fermentation gleichgesetzt werden, obwohl dies eine häufige fremdsprachliche Bezeichnung ist. Die Chemie der Gärung hielt man bis zum 19. Jahrhundert für einen nat [..]

Unter dem Begriff Gärung fasst man Stoffwechselprozesse von Mikroorganismen zusammen, die ohne Sauerstoff (also anaerob) ablaufen und bei denen bestimmte (noch oxidierbare) Ausscheidungsprodukte [..]

Abbau von Kohlenhydraten durch Bakterien z. B. beim Bierbrauen (alkoholische Gärung) oder die Milchsäuregärung (Sauerkraut).

Die Gärung ist ein stufenweiser, enzymatischer Abbau organischer Stoffe, unter Ausschluss von Sauerstoff. Anders als bei der Atmung werden die bei den Abbaureaktionen gebildeten Elektronen und Protone [..]

stufenweiser, enzymatischer Abbau organischer Stoffe, unter Ausschluß von Sauerstoff. Anderst als bei der Atmung werden die bei den Abbaureaktionen gebildeten Elektronen und Protonen nicht auf S [..]

Umwandlung von Zucker in Alkohol (Äthanol) unter Abschluß von Sauerstoff. Dabei entstehen große Mengen von Kohlendioxid. Die Gärung wird durch Hefen in Gang gesetzt. Grundsätzlich läßt sich sagen: Je [..]

Als Gärung bezeichnet man energieliefernde, organisches Material zersetzende Stoffwechsel-Prozesse, die ohne Einfluss von freiem Sauerstoff (anaerob) stattfinden. Der Mensch nutzt viele dieser Gärungs [..]

Umsetzung des Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid durch von Hefepilze. Die Gärung kann unterbrochen bzw. gestoppt werden, um einen Rest von Zucker zu erhalten. Der Wein muß dazu sterilisiert werden, w [..]

Gärung Gärung bezeichnet die Umwandlung von Zucker in Alkohol (Äthanol) unter Sauerstoffausschluss. Je langsamer die Gärung des Weines verläuft, umso besser können sich die Aromen entwickeln. Daher erfolgt die Gärung des Weines in einer kühlen Umgebungstemperatur oder der Wein wird durch den Tank, in dem die Gärung erfolgt, gekühlt.

Bezeichnung für den Abbau von Zucker durch Bakterien, Pilze oder Schimmelpilze. Bei der Gärung kann Alkohol, Essig oder Milchsäure (z.B. bei der Sauerkraut- und Joghurthers [..]

Vorgang, bei dem Most zu Wein wird. Die alkoholische Gärung bei Wein läuft durch Umwandlung von Zucker mit Hilfe von Hefe in Äthylalkohol und Kohlendioxid ab. Um zu vermeiden, dass wertvolle W [..]

Biogas wird in der Landwirtschaft durch anaerobe Gärung, d.h. unter Sauerstoffabschluss, erzeugt. Dabei wird Biomasse in Gärbehältern (Fermenter) während einer mehrtägigen Faulzeit (30 bis 70 Tage) vo [..]

Die Bedeutung des Ausdrucks Gärung hat sich mit dem Fortschritt der Wissenschaft gewandelt. Ältere Definition: erkennbare Veränderung biotischer (von Lebewesen gebildeter) Stoffe ohne Entstehung von [..]