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Bedeutungen (715)

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2   0

winzer


Bezeichnung für Weinbau-Betreiber, unabhängig des Umfanges der Tätigkeit - vom reinen Traubenlieferanten bis hin zum Wein-Erzeuger. Weitere Bezeichnungen sind Hacker oder Häcker (Baden und Wür [..]
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alkalisch


In der Wein-Sensorik wird ein salziger Geschmack auch als Alkalische Note bezeichnet. Sie kommt zum Beispiel beim Manzanilla - einer Variante des Sherry - vor.
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3

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feinbrand


Beim zweiten Brennvorgang (nach dem Rauhbrand) wird aus dem Vor- und Nachlauf der Mittellauf abgetrennt, der so genannte Feinbrand, der dann weiter verarbeitet werden kann. Weinbrand ist ein a [..]
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4

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hektoliter


Maßeinheit für Volumen. 1hl = 100 Liter
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5

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karbonisierung


Siehe auch unter Imprägnier-Verfahren.
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6

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malolaktische gärung


Durch Milchsäurebakterien wird die in den Trauben enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Damit wird der Säuregehalt des Weins zu reduziert.
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prämierung


Die Prämierung ist eine Auszeichnung ebenso wie die Gütezeichen. Prämierungen gibt es in jedem Anbaugebiet, dazu kommen die Gebiets- bzw. Landes-Prämierungen und die Bundesprämierung der DLG. die [..]
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reife


Entwicklungszeitpunkt zu dem die Trauben genuss- und verwendungsfähig sind. 1) Bezüglich des Reifezustandes der Weintrauben siehe unter Mostgewicht und Weinlese. 2) Bezüglich der Entwicklun [..]
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9

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unfiltriert


Weine mit dieser Bezeichnung auf dem Etikett, sind nicht filtriert worden. I.d.R. findet man bei diesen Weinen Reste von Feststoffen auf dem Boden der Flasche.
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10

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wipfeln


Abstutzen der überhängenden Triebe am Rebstock. Maßnahme im Weinberg (auch Gipfeln genannt) die einige Wochen nach der Blüte des Rebstocks durchgeführt wird, um eine bessere Belüftung und Son [..]
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