befindet sich bei Bakterien als dichtes Knäuel in der Zelle, bei allen anderen Lebewesen liegt es v. a. im Zellkern vor. Es ist aus Desoxyribonukleinsäure (DNA, »A« für engl. Säure = acid), die nur vier verschiedene Bausteine hat, aufgebaut. Das Erbmaterial enthält alle Gene und damit die Informationen für alle vererbbaren Eigenschaften eines Lebew [..]

Generelle Bezeichnung für DNA-Moleküle, die durch Neuverknüpfung im Reagenzglas entstanden sind.

Abbau der Stärke durch zum Keimen gebrachtes Getreide (Malz). Im Malz werden stärkespaltende Enzyme gebildet bzw. freigesetzt.

Ein Organismus, bei dem Fremd-Gene stabil in das Genom integriert sind. Die Fremd-Gene werden an die Tochergenerationen weitergegeben (Vermehrung durch Teilung) und werden auch bei sexueller Fortpflanzung, den Mendel'schen Regeln entsprechend, vererbt.

werden Überreaktionen des Immunsystems auf harmlose Substanzen (meist Proteine) von Pollen, Hausstaub oder bestimmten Lebensmitteln genannt. Da mit der Gentechnik prinzipiell die Entfernung oder Einführung eines Eiweißes möglich ist, können allergieauslösende Proteine zur Herstellung allergiearmer Nahrung entfernt werden (z. B. Reis), ebenso ist ab [..]

Umwandlung von Zuckern (Glucose) in Ethanol und Kohlendioxid durch Mikroorganismen zur Energiegewinnung ohne Sauerstoff. Neben Hefen können auch verschiedene Bakterien zuckerhaltige Substrate wie z.B. Getreide, Kartoffeln oder Zuckerrüben vergähren.

Organische Säuren, die eine oder mehrere Aminogruppen (-NH2; die für die Aminosäuren typische Aminogruppe ist an dem Nachbar-C-Atom der Carboxylgruppe lokalisiert) enthalten. Aminosäuren sind die Bausteine der Proteine. Als Beispiel dienen Asparaginsäure, Lysin und Phenylalanin.

Von Mikroorganismen produzierte Schutzsubstanzen, die bereits in geringen Mengen Wachstumsprozesse von anderen Mikroorganismen hemmen.

Die Unempfindlichkeit gegenüber Antibiotika, die auf dem Vorkommen bestimmter Enzyme beruht, welche die Antibiotika chemisch inaktivieren können.

Ein vorsterilisiertes und steriles Produkt wird unter sterilen Bedingungen in sterile Packungen abgefüllt, die unter sterilen Bedingungen keimdicht verschlossen werden.