ab·bee·ren, beer·te ab, ab·ge·beert | , , | | [1] ''vor allem im Weinbau'' Beeren von den Stielen trennen | [2] ''veraltet'' kneten, drücken, schlagen | [3] ''wienerisch'' stark lachen | [1] Z [..]

Lösen bzw. Entfernen der Beeren vom Rappen bzw. Traubengerüst (auch Entrappen, Rebeln) von den Weintrauben, um zu verhindern, dass die besonders in grünen Traubenstielen geschmacklich unangenehmen Gerbstoffe den Most gelangen. In früheren Zeiten wurden die Trauben zum Großteil im Gesamten verarbeitet, da das manuelle Entfernen der Stiele zu mühsam [..]

Die Stiele der Trauben enthalten Tannin, das dem Wein einen bitteren und adstringierenden Geschmack verleiht. Deshalb werden Weißweine fast immer und Rotweine zum großen Teil abgebeert. Dies geschieht [..]

Maschinelles Abzupfen der Beeren von den Stielen. Vermindert den Gerbstoffeintrag vor dem Keltern.

Abbeeren, Rebeln oder Entrappen bezeichnet man das Ablösen und Entfernen der Beeren vom Rappen bzw. Traubengerüst der Weintrauben. Dies soll verhindern, dass die im Traubenstiel und Rappen enthaltenen [..]