Bedeutung Amylogramm
Was bedeutet Amylogramm? Hier finden Sie 2 Bedeutungen des Wortes Amylogramm. Sie können auch eine Definition von Amylogramm selbst hinzufügen.
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AmylogrammDas Amylogramm gibt Aufschluss über die Enzymaktivität und das zu erwartende Backverhalten eines Mehls. Es wird vor allem bei Roggen angewendet. Ein Amylogramm zeichnet die Veränderungen der Viskosität einer Schrot-Wasser-Suspension während langsamer Aufheizung aufgezeichnet.
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AmylogrammEin Amylograph ist ein Laborgerät der Firma Brabender, mit dem die Verkleisterungseigenschaften von Roggen- oder Weizenmehlen festgestellt werden können. Amylographen werden im Mühlenlabor, in Großbäc [..]
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